カテゴリー別アーカイブ: FOOD

食品実験講座 エッグタルト会が無事?終了しました

エッグタルト会がなんとか終了しました。
不思議な事に、いつも私以外は料理上手な人が集まり、レシピと注意点くらいしか教えていないのに、うまく出来ているという感じでいつも感謝しております。
(私はレシピと、材料あつめ、最後のごはんてきなものの準備と、知識講座をしています)。

最後に出来る量が半端ないので、もう少し最後に時間があって
いろいろ食べ比べが出来ると楽しいのに、、今回もぎりぎりになってしまった。申し訳ない。
しかし皆さん美味しく出来ていて、よかった。
個人的にはパイは面白いと思った。

本来立てていたスケジュール>次回からもっとゆとりを持たせようと思う
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スケジュール
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9:00-9:15 道具準備
9:15-9:30 説明、素材の計測

9:30-10:00 1番ベーシックな生地作り
10:00-10:10 アイディア出し 5分
10:10-11:20 その他の生地作り

10:30-11:00 クリーム作り、焼く

11:30- 軽く片付け
11:45- 試食+エッグタルト講座

12:15- 片付け 終了

食品実験講座NO5 エッグタルト会を2017/4/2に開催します

食品実験講座NO5 エッグタルト会

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大変久しぶりなのですが、久しぶりに講座(というより、大量に作って試食して、その食品の解説を聞く会です)を開催します。
もし参加希望される方は、3/30までに下記のフォームに記入をお願いします。どうぞよろしくお願いします。

https://goo.gl/forms/uqt7uibLIQme5h5F2

日時:2017/4/2(日) AM9:00-12:00
場所:中村生涯学習センター
内容:
1.簡単なエッグタルト、ベーシックなエッグタルト、アレンジエッグタルト(アレンジ用の素材は各自持ち込んでください)の調理
2.作ったタルトの試食+お店で買って来たエッグタルト(日本、台湾 数種類ずつ)の試食
3.エッグタルト解説
費用:今のところ5人集まれば1人2000円(場所+材料+買ってくるタルト分です)出来た分は全部山分けして持ち帰り、持ち帰り用のパックは用意しときます。
持ち物:
エプロン、三角巾(頭を覆えたら何でも)、アレンジする時に混ぜてみたいものをお持ちください。

追記:試食は多分昼ご飯になってしまうので、野菜スープ的なものも用意しようと思っています。
終了後に、当日のレシピや解説のpdfを送らせて頂きます。

モチに関するアンケートのお願い

[お願い]モチ(ワラビモチに限らず○○モチ全般)の情報を集めることになり、ただ今アンケートを募集しております、もしよろしければ下記のGoogleスプレッドシートのアンケートにお答えください。どうぞよろしくお願いします!

モチに関するアンケート
https://goo.gl/rxuZbA

フィリップ食品実験講座NO.4 煎餅会を開催します

フィリップ食品実験講座NO.4 煎餅会

日時:2016/3/13 AM9:00-
場所:中村生涯学習センター
住所:中村区鳥居通3-1-3
電話:052-471-8121
費用:2000円
申し込みフォーム:
http://goo.gl/forms/v0TY1O7AJN

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作るもの
■ 草加せんべい(のり巻)
■ みりんあげ(かぶきあげ)
■ 南部せんべい
■ せんべい汁も飲む予定
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9:00 道具の準備
9:30-10:00 初歩のせんべいを作ってみる
10:00-10:30 アイデア出し、発表
10:30-11:00 作る
11:45 試食しながら、煎餅の歴史の勉強

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あいちトリエンナーレパートナーシップ

[感想]
今日無事に?煎餅会が終了しました。
前回のちんすこうとサーターアンダギーが意外と簡単だったのに反し、
せんべいは意外と難しく(特に乾燥、焼き具合)、なかなか時間のかかるもので、うまく時間配分が出来ていないワークショップになってしまいました。普段手作りのお菓子はおいしいものですが、
今回に関しては、市販品が素晴らしい事を実感する機会になってしまいました。
また、種類が多く、色々な意味合いを持った奥が深い食べ物でもあると思いました。

餅つきに参加した

浜松のtake-space餅つきに参加しました。すごかった!すごい餅の量だった!しかもすごく美味しかった(さすが米農家)!!
餅をついたあとにひたすら揚げ物をしました(正直もったいなかった、つきたてのもちは揚げてはいけないですね)。
最後の方はめちゃくちゃになり、小さい子供からも、これき■がい!と言われる始末でした。
あと工房が前の3倍くらいになっていてびっくりしました。AIちゃんもびっくりしていました。
(内輪ばなし)

つきたてはやはり揚げない方がいいけど、でも菓子みたいで美味しかった
イモ さくっとはあがらなかったがおいしかった
干し芋 さくっとなって美味しかった、でもこれも元の方が美味しいかも
サツマイモ 普通に美味しい
納豆 香ばしく、美味しくなった!
チーズ 溶けて底に沈んだ
マシュマロ 溶けただけだった
ドライフルーツ すぐに焦げる。そのままの方が美味しかった
のり 衣をつけないといけないと思った
白菜 中華の野菜炒めみたいになった

ちんすこう講座無事終了しました!

ちんすこう講座無事に終了しました!全員がフルスペックで、つまみ食いしたり、中国茶(普洱茶、鉄観音)を飲んだりしつつ、相当な量のちんすこう、サーターアンダギーを作りました。ありがとうございます、あとお疲れさまでした!色々食べ比べたいのでつい、沢山食べ(すぎ)ました!お昼に食べたのにまだおなかいっぱいです(18:00ころ)
最後はあおさとねぎと豆腐のアーサー汁を飲みつつ沖縄料理やお菓子の歴史を勉強して終わりました。

あと、色々な種類の感想(実はちんすこう、サーターアンダギーともに同じ味をつくっていたような):
アイディアでは、ドライフルーツ入り、シーサー形、太極アンダーギー、ソフトクリーム型ちんすこう、ミックスナッツ入りサーターアンダギー、
かがみもちちんすこう、ジェンガちんすこう、など様々なアイディアが出ました。

[今回作られたもの]

普通のちんすこう、サーターアンダギー ふつうに美味しい、きれいな形をつくっていた
中国茶入ちんすこう、サーターアンダギー わざわざミルを持ってきてひいて作っていて美味しかった
たらふりかけちんすこう、サーターアンダギー 甘く無いちんすこうもおいしかった。食事ぽかった
ごましょうゆふりかけサーターアンダギー 砂糖無し、香ばしくおかずぽかった
スパイス入ちんすこう、サーターアンダギー 食事ぽかった、もう少し塩を入れたら良かった
豆腐ちんすこう、サーターアンダギー さっぱりしていて美味しかった
焼き芋ちんすこう、サーターアンダギー 黄色くなってちょっと香ばしかった。意外と普通だった。
シナモンちんすこう、サーターアンダギー 普通に香りがよくて美味しかった
ジェンガちんすこう 前回のういろうの時に叶えられなかった望みを叶えていた

[市販品 ちんすこう]

新垣ちんすこう きめが細かくて、さくさくしつつもなめらかな味わい
宮古島の雪塩ちんすこう 確かに味が美味しい、少しの塩味と、ラードの風味がよかった
黄金(くがに)ちんすこう くせのない素朴な味

 

食品実験講座 お菓子編NO.4 サクサクちんすこう講座を開催します

食品実験講座 お菓子編NO.4 サクサクちんすこう講座を開催します
ちんすこう、サーターアンダギー、アーサー汁などを作ります(ランチ兼ねられます)。
どうぞよろしくお願いします!
ここしばらく色々実験していましたが、焼きたてのちんすこうと、揚げたてのサーターアンダギーがこんなに美味しいとは知りませんでした(勿論、冷めてからも美味しいが)。

興味がある方、直前まで受け付けますので、ぜひおいでください!
chinsuko

日時:2015/12/26 9:15-12:15
場所:東区生涯学習センター 調理室
〒461-0004 愛知県名古屋市東区葵1丁目3−21
電話:052-932-4881
定員:10人前後
費用:2000円
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申し込み方法:申し込まれる方は、下記に記入し、送信をお願いします。
申し込みフォーム:
http://goo.gl/forms/DNM0Kb5ZZ5
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持ち物:
エプロン、三角巾、自分用のふきん(手ふき)
もし、ちんすこうに入れてみたいものがあればお持ちください。
主催:
NODE、ワラビモチ愛好会
phirip.com
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[時間割]
9:15-9:45 ラード作りながら、ざくっと手順説明、
ものすごくざくっとアイディアスケッチ
どんなちんすこう、サンアンダーギーを作りたいか相談
10:00- ちんすこう作り
10:15- サンアンダーギー作り
ちんすこう作り(2)
10:40- アーサ汁、超簡単サラダ作り
11:20- ちんすこう、ラード、沖縄料理についてさくっとお勉強しながら、早めの昼食を兼ねた試食
市販品(ちんすこう関連)の試食
12:00- 片付け
終わり
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大須で沖縄物産店に行ってこようと思います。
また、名古屋でちんすこう、サンアンダーギーが美味しい所を知っていたら教えてもらえたら助かります。
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注意事項
★ちんすこう、サンアンダーギーともにラードを使います
揚げ物をしますので、心配な人は揚げ物の作業はしなくて構いません。
★沖縄出身の子に汁物のおすすめをきいたら、アーサ汁と言われたのでそうしました。
★お昼ご飯を兼ねられます!

参考:
第1回 大福世界にいらっしゃい
第2回 パパパパンケーキ!
第3回 Mrs.ウイロー風ういろう講座

ラードで揚げ物をするために簡易煙突を作ってみた

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ちんすこうとサーターアンダギーの予行演習として
土曜にオリーブオイルのちんすこうと、サラダ油のドーナツを揚げた。
美味しかったが、家中が油臭くなり(換気扇がないため)、家の人がすごく嘆いた。どうにかして家に油が漂わないようにしたい。

それで、今日ホームセンターに行く機会があり、煙突を買ってきた。
壁も見ていたがかなり大変そうだったのでやめた。
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ラードも業務スーパーで買ってきた!
開けてビックリ!真っ白!!!!
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家に帰り、超簡易煙突を作った。
まず骨組み?
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煙突をつなぎ
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完成!

作ってみたが、あまり効果がないような気がする。。
しかし、
ラードで作ったちんすこうと、ラードで揚げたサーターアンダギーはめちゃうまい!!!!!

<おわり>

P.S.
今度(2015/12/26 AM9:15- 東区生涯学習センター)のちんすこう、サーターアンダギー(+アーサー汁、付け合わせ)講座はラードを使います!
興味あるかた、是非おいでください(要申し込み)
申し込みフォーム:
http://goo.gl/forms/DNM0Kb5ZZ5