[ハーブドリンクバーパリペキン@スキヴィアス]第2回に参加します

11月に引き続き、ミュージシャンの虹釜太郎さん主催のハーブティーイベントat Sciviasに参加します
ハーブティーを色々飲みながらおやつを食べる素敵なイベントです。ジャスミンさんと私はおやつ係です。
お正月で時間がある方、ハーブティーやおやつが好きな人是非遊びにいらっしゃい!

2014.01.03(金)15時から19時 チャージ800円(飲み放題)
[ハーブドリンクバーパリペキン@スキヴィアス]第2回

ハーブドリンクバーテン:虹釜太郎
ハーブデザート :ジャスミン、フィリップ
※時間内であればいつ来ていただいても大丈夫です
※ハーブドリンク=ハーブティー、スパイスドリンク、ハーブエキスドリンク各種が次から次へと出てきます。リラックス効果がすごいお茶も。
※チャージ800円で上記ハーブドリンク飲み放題。
虹釜太郎
360°records。パリペキンレコーズ Paris Peking Records。
出張薬草酒バーテン。現在、東京と名古屋でハーブドリンクイベント開催中。ハーブティーイベントは15年にわたって開催。いままで主催した「食」関係のイベント:どんぶりイベント「ダイナマイト丼DON」、スパイス食ライティングワークショップ「スパイス部」。「食」関係の冊子に『カレー野獣館』、『ラヴレスキュイジーヌ』、『崖のKATAYAKI』など。
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SCIVIAS(スキヴィアス)
名古屋市中区錦1-15-10 2F

電話 080-5129-2795

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今回作ったもの
ワラビモチ(ハニーブッシュ、ヨモギ)
大福(クローブ大福(こしあん)、ヨモギ大福(ミント餡))
干菓子(しおがま、クローブ落雁)

今回は長丁場だったこともあって、ハーブティー 20種類くらい飲んでしまいました、お客さんでも15:00-21:00までいらっしゃった強者がいらっしゃいました。ハーブティー漬け!20:30-22:00はSCIVIASさんによるミニリスニング会的なイベントも混じりました。
おいでくださった方々、ニジカマさん、ジャスミンさん、SCIVIASさん、ありがとうございました。

ぱぱぱぱんけーき!

「フィリップ食品実験講座 お菓子編  パパパパンケーキ!」を開催することになりました。
ぜひお申し込みくださいー>申し込みはこちらから(シアターカフェサイト)!
パンケーキタワーを食べましょう!!+5人申し込みがあり、開催が決定しました!
pancake-color

第2回目はパンケーキがテーマ!!
小麦粉、中力粉、強力粉、卵とミルクを使ってパンケーキを作ります。
粉や分量によってどんな違いが生まれるかを知りましょう!
トッピング用のペーストをミニ石臼を使って作る予定です。
その後、小麦粉やパンケーキの科学や歴史を学びつつ美味しく頂きましょう!
★余った分を持ち帰りできます。

期間:2013年12月5日(木)(3日?)19:00-21:00 以降も開催予定。
場所:シアターカフェ(大須2-32-24 マエノビル2F/TEL:052-228-7145)
料金:1500円+材料費(1000円) 定員10名(最少開講人数5名)
講師:フィリップ(WEB: phirip.com)
予約:シアターカフェまで(10/30土曜〆切です)
主催:Theater Cafe
HP:http://www.theatercafe.jp メール:main@theatercafe.jp
最寄り駅:地下鉄「大須観音」2番出口、「上前津」8番出口より、徒歩5分

なんとか無事に終了しました、参加してくれた皆様、シアターカフェの緑子さん
どうもありがとうございました!
前回よりはややスムーズだった気がします。見本を見せて欲しかったという意見もあったり
複数のレシピを同時に進めたので勘違いもあったり、して次回の参考にします。。
パンケーキに色々あるんだということ、基本の作り方がわかったと思うので、
家でも生かしてもらえたらと思います。
以下は、当日の様子、

[反省点]
3つのチームに分けてそれぞれに違うタイプのものを作ってもらったが、
別のレシピをみてしまって混乱した人がいた
組み合わせによっては、前に出る人と、控えめな人になると、皆が作れなくなるので
やはり一人1つは作る方式じゃないといけないように感じた。

★パンケーキとは?
小麦粉などの澱粉と水を混ぜて平らな面で
焼いたもののこと。パン=平鍋のこと
日本ではホットケーキ(おやつ)としての
イメージが強いが、西洋世界では、ごはん
として食べられている=薄いパンケーキ。
また、キリスト教の儀式では早春に
パンケーキが作られることが多い

★初のパンケーキは?
古代エジプト(BC.3000-BC.30)では石を
熱し、その上で焼いた記録がある

★世界のパンケーキの名前
日本:お好み焼き
韓国:チヂミ
ヴェトナム:バインセオ
中国:
フランス: クレープ、ガレット
ハンガリー、オーストリア:パラチンタ
ドイツ :プリンゼン
ロシア、ウクライナ:ブリヌイ
オランダ:ポッフェルチェ
アシュケナジム:ブリンツ

1. うすくてしっとり 小麦
材料(1 人分):
卵 1 個
薄力粉 100g
牛乳 150ml
バター 25g
砂糖 9g(大さじ1)
塩 少々
ベーキングパウダー 4g( 小さじ1)
2. ふかふかタイプ 小麦
材料(1 人分):
卵 1 個
薄力粉 100g
牛乳 40ml
生クリーム 80ml
砂糖 20g
塩 少々
(ベーキングパウダー 4g( 小さじ1))
作り方: 作り方:
きな粉ペースト:
厚手のフライパンで炒ってからミルで
細かくして、石臼、すり鉢で擦って、
最後にシロップであえて作りました。
白ごまペースト:
適度に石臼、すり鉢で擦って、最後に
シロップであえて作りました。
りんごペースト:
りんごをシナモン、八角、レモングラスで
煮たもの
北海道純生クリーム47(たかなし)、
バター(よつば)、
牛乳とヨーグルト(エピオ)、
卵、砂糖、、塩、薄力粉、強力粉(きくや)、
全粒粉(エピオ)、大豆、ゴマ、シロップ
ベーキングパウダー(アルミフリー)、
太白ごま油、オリーブオイル
*今回はほとんど、久屋のキッチュエピオ
で購入しました。乳製品や製菓材料も
ちゃんとあったので便利だと思いました。
トッピング
1. バターを溶かす(湯煎)
2. ボウルに卵を入れ、泡だて器でほぐし、
砂糖、塩、牛乳を加えて混ぜる
3. 薄力粉、ベーキングパウダーを袋で振っ
て空気を入れてから、ふるい入れ、粉っぽ
さが無くなるまで混ぜる(混ぜすぎない)
4. フライパンに油をひき熱し、強めの弱火
にする。おたま一杯を10cm 位の
高さから流し入れると丸い形に広がる。
5.1-2 分ほど焼き、焼き色が着いたらひっ
くり返す、焼けたら重ねずに並べる
6. 好みでシロップなどをかけて食べる

[準備した材料]
毎度材料の準備と運ぶのに一番手間がかかる
どうしたらもっと楽に出来るんだろう?

北海道純生クリーム47(たかなし)、
バター(よつば)、
牛乳とヨーグルト(エピオ)、
卵、砂糖、、塩、薄力粉、強力粉(きくや)、
全粒粉(エピオ)、大豆、ゴマ、シロップ
ベーキングパウダー(アルミフリー)、
太白ごま油、オリーブオイル
*今回はほとんど、久屋のキッチュエピオ
で購入しました。乳製品や製菓材料も
ちゃんとあったので便利だと思いました。

★材料は色々代用できる

• 小麦は他の粉に変えても良い
(白玉粉、ライ麦粉、全粒粉etc..)
• 牛乳は水やヨーグルトに変えてもよい
• バターはマーガリンやその他の油に変え
てもよいが、特に美味しくしたい時は、
脂肪分40 以上のものを使う。
• 焼く時の油は太白ごま油や、普通の油
などあまりくどくならない油が食べやすい
• トッピングはシロップ、はちみつ、バター、
サワー、ジャムなどが一般的、好みで好きな物を

[レシピ]
1. うすくてしっとり 小麦
材料(1 人分):
卵 1 個
薄力粉 100g
牛乳 150ml
バター 25g
砂糖 9g(大さじ1)
塩 少々
ベーキングパウダー 4g( 小さじ1)

2. ふかふかタイプ 小麦
材料(1 人分):
卵 1 個
薄力粉 100g
牛乳 40ml
生クリーム 80ml
砂糖 20g
塩 少々
(ベーキングパウダー 4g( 小さじ1))

★ポイント
• 粉は2 回ふるう、粉類は一度に加える
• 粉に空気を入れるー>膨らませる為
• 熱いのをすぐに重ねない、蒸気が抜けて
から重ねるー>しめらせない為
• ヘラを入れくっつかなければ焼けている
• 混ぜすぎないー>空気が抜ける為