西念寺 花まつり茶会で本蕨粉のワラビモチを出しました

2022/4/3は 西念寺 花まつりというイベントの中の、茶道アーティストの松本沙帆さんの茶会に茶菓子として、ワラビモチを出させていただきました。
まず最初に、沙帆さんの生けた桜の花の部屋で、普通のワラビモチ、ティスティング?に砂糖も何も入れていない本蕨餅。
茶室に移動して、岩手県西和賀の本蕨粉で作った鶯キナコのわらび餅を楽しんだ後は、お点前を頂戴しながら庭や掛け軸や香墨について話し、
最後に、また桜の部屋で談笑と前茶や煎茶と色々な食感のお菓子、よもぎワラビモチ、桜ワラビモチ。すごく贅沢なお茶会でした。これだけの準備はさぞかし大変だっただろう。茶道は本当にもてなしなんだなーと感じました。
西念寺のイベント全体がとても賑やかな楽しいもので、音楽やダンス、出店や整体、ワークショップなども行われていました。

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過去の記事が消えてしまったため徐々に修正しております。

食品実験講座 極寒の中リアルワラビ掘り体験

[注]日曜のイベントの集合時間を9時から10時に変更しました。

[概要]
2018年12月16日(日)の朝10:00に岐阜駅集合で、岐阜市の奥地で「極寒の中リアルワラビ掘り体験」(蕨粉づくりワークショップ)を開催します。時間は半日程度です。参加人数が6人以上の場合はバス(MOBIUM)で移動、少ない場合は車で移動になります。(少雨決行(当日7:00に連絡)、雨がひどい場合は中止。最大人数20名)
※ 極寒はジョークですが、実際寒いと思います、がそれなりに楽しいはずです^^;

[場所]
岐阜市奥地の山(以前山菜のわらびをとるツアーをしたのと同じ農家さんでユニークな場所です)
[スケジュール]
10:00 岐阜駅 信長像前集合
10:00 〜11:00 移動(1時間 蕨粉作りの話など)
11:00〜15:00 説明、根を掘る所〜沈殿作業まで(途中昼休憩あり)。粉は当日中には完成しませんが、うまくいけば少し食べられるかもしれません。
16:00 岐阜駅着予定
[参加費]
2500円(岐阜駅から畑までの往復交通費、畑使用料、講習代、軽い昼食、ワラビモチ)
[持ち物、服装など]
12月半ばの少し高所であるため、寒いのと、掘る作業などもありますので、- 汚れてもよい暖かい服装- 汚れてもよい靴(あれば長靴)- 軍手でおいでください。またお昼は簡単なものだけ用意するので、お腹が空きそうな人は何か食べ物をご持参ください。
[申し込み]下記のフォームから申し込みをお願いします
[参考]
昔書いていただいた記事
ふりかえり:
2018/12/16(SUN)の極寒の中リアルワラビ掘り体験が無事に終了しました。時期が時期だけに参加者は3名と少なかったのですが、思いがけずポニーに乗れたり(わらびのことを忘れそうになりました、、)、天気も昼はよかったりでなんとかなり大変良い体験会になりました。とはいえ最後の方はかなり作業も寒さもハードになってきたので、来年はもう少し早い時期に開催できたら、、と思いました。参加者のみなさま、お世話になった農家のみなさまなどに感謝します。

Maker Faire Tokyo 2018に参加

<a href=”http://makezine.jp/event/mft2018/”>Maker Faire Tokyo 2018 </a>に参加しますもちインフォという名前で、食関連のブースにおりますので、気がついたら気楽に声をかけてください!<a href=”http://phirip.com/w/wp-content/uploads/2018/08/MF18-Tokyo_Badge.jpg”><img src=”http://phirip.com/w/wp-content/uploads/2018/08/MF18-Tokyo_Badge-300×300.jpg” alt=”” width=”300″ height=”300″ class=”alignnone size-medium wp-image-2807″ /></a>蕨粉協力:<a href=”https://www.kudzu.co.jp/”>井上天極堂</a>(とても美味しい葛粉のお店です。おいしい蕨粉も販売されています。)Maker Faire Tokyoが無事に終わりました。きてくださった方、お世話になった方がた大変ありがとうございました。もちインフォはもちを触ると、もちの情報が表示されるアプリです。1日目は色々混乱し、忘れて、えらいことになっていました。一番ショックだったのがきなこを忘れたこと、、悲しかった!2日目はちょっと落ち着いてきて、きなこもありましたが、ひたすらバタバタして、ひたすらもちの話をして、ようやく名古屋に帰ってきました。ここ数日間ずっとバタバタしすぎて気が狂いそうだったが、とにかく多分無事?におわった気がするので、よかったです。※ 掛け軸がある写真は<a href=”https://twitter.com/anoken2017″>ano研さん</a>(隣のブースだった)の茶道ロボットとのコラボ、たまたま前に作ったミニ掛け軸を持っていたのであげたら、コラボ写真になったw(ちなみに福岡の<a href=”http://annolab.com/annoentrance/”>annolab</a>さんとは別チームです)※ 宿泊でお世話になったところもとてもよいところで、わざわざ観に来てくださいました。<a href=”https://www.airbnb.jp/rooms/23643561?s=51″>Art in residence江戸長屋「別館」 曳舟/京島/押上/浅草</a>

 

なんとかもちインフォをMaker Faire Tokyoで2日間展示することができました。お世話になった方々ありがとうございました!!

食品実験講座  エッグタルト会

食品実験講座  エッグタルト会を開催します。
(大量に作って試食して、その食品の解説を聞く会です。主に郷土料理がテーマですが今回は洋菓子です)参加希望される方は、3/30までに下記のフォームに記入をお願いします。どうぞよろしくお願いします(申し込みは終了しました)。

概要
日時:2017/4/2(日) AM9:00-12:00
場所:中村生涯学習センター
内容:
1.簡単なエッグタルト、ベーシックなエッグタルト、アレンジエッグタルト(アレンジ用の素材は各自持ち込んでください)の調理
2.作ったタルトの試食+お店で買って来たエッグタルト(日本、台湾 数種類ずつ)の試食
3.エッグタルト解説

費用:
今のところ5人集まれば1人2000円(場所+材料+買ってくるタルト分です)出来た分は全部山分けして持ち帰り、持ち帰り用のパックは用意しときます。
持ち物:
エプロン、三角巾(頭を覆えたら何でも)、アレンジする時に混ぜてみたいものをお持ちください。
追記:
試食は多分昼ご飯になってしまうので、野菜スープ的なものも用意しようと思っています。終了後に、当日のレシピや解説のpdfを送らせて頂きます。

スケジュール
9:00-9:15 道具準備
9:15-9:30 説明、素材の計測
9:30-10:00 1番ベーシックな生地作り
10:00-10:10 アイディア出し 5分
10:10-11:20 その他の生地作り
10:30-11:00 クリーム作り、焼く
11:30- 軽く片付け
11:45- 試食+エッグタルト講座
12:15- 片付け 終了

台北でエッグタルトを色々買ってみた
今度のエッグタルト会で食べるため買った、台湾(台北)のエッグタルト。最終日にいろいろ買ってみて、すぐ冷凍したけど、風味は落ちるだろうなあ。。普通のは日本のとなんら変わらない感じだけど、ちょっと変わりダネ??がいくつかあったのでミルク、ココナッツなどみたことないのとか買ってみた。

振り返り
エッグタルト会がなんとか終了しました。不思議な事に、いつも私以外は料理上手な人が集まり、レシピと注意点くらいしか教えていないのに、うまく出来ているという感じでいつも感謝しております。(私はレシピと、材料あつめ、最後のごはんてきなものの準備と、知識講座をしています)。最後に出来る量が半端ないので、もう少し最後に時間があっていろいろ食べ比べが出来ると楽しいのに、、今回もぎりぎりになってしまった。申し訳ない。しかし皆さん美味しく出来ていて、よかった。個人的にはパイは面白いと思った。本来立てていたスケジュール>次回からもっとゆとりを持たせようと思う。

フィリップ食品実験講座NO.4 煎餅会

フィリップ食品実験講座NO.4 煎餅会

日時:2016/3/13 AM9:00-
場所:中村生涯学習センター
住所:中村区鳥居通3-1-3
電話:052-471-8121
費用:2000円申し込みフォーム:http://goo.gl/forms/v0TY1O7AJN

あいちトリエンナーレパートナーシップ
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作るもの
■ 草加せんべい(のり巻)
■ みりんあげ(かぶきあげ)
■ 南部せんべい
■ せんべい汁も飲む予定
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当日スケジュール:
9:00 道具の準備
9:30-10:00 初歩のせんべいを作ってみる
10:00-10:30 アイデア出し、発表
10:30-11:00 作る
11:45 試食しながら、煎餅の歴史の勉強

[感想]
今日無事に?煎餅会が終了しました。前回のちんすこうとサーターアンダギーが意外と簡単だったのに反し、せんべいは意外と難しく(特に乾燥、焼き具合)、なかなか時間のかかるもので、うまく時間配分が出来ていないワークショップになってしまいました。普段手作りのお菓子はおいしいものですが、今回に関しては、市販品が素晴らしい事を実感する機会になってしまいました。また、種類が多く、色々な意味合いを持った奥が深い食べ物でもあると思いました。

食品実験講座 お菓子編NO.4 サクサクちんすこう講座

サクサクちんすこう講座を開催しますちんすこう、サーターアンダギー、アーサー汁などを作ります(ランチ兼ねられます)。どうぞよろしくお願いします!ここしばらく色々実験していましたが、焼きたてのちんすこうと、揚げたてのサーターアンダギーがこんなに美味しいとは知りませんでした(勿論、冷めてからも美味しいが)。興味がある方、直前まで受け付けますので、ぜひおいでください!

日時:2015/12/26 9:15-12:15
場所:東区生涯学習センター 調理室 〒461-0004 愛知県名古屋市東区葵1丁目3−21
電話:052-932-4881
定員:10人前後
費用:2000円

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申し込み方法:申し込まれる方は、下記に記入し、送信をお願いします。
申し込みフォーム:http://goo.gl/forms/DNM0Kb5ZZ5
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持ち物:エプロン、三角巾、自分用のふきん(手ふき)もし、ちんすこうに入れてみたいものがあればお持ちください。
主催:NODE、ワラビモチ愛好会phirip.com
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[時間割]
9:15-9:45 ラード作りながら、ざくっと手順説明、ものすごくざくっとアイディアスケッチどんなちんすこう、サンアンダーギーを作りたいか相談
10:00- ちんすこう作り
10:15- サンアンダーギー作り
ちんすこう作り(2)
10:40- アーサ汁、超簡単サラダ作り
11:20- ちんすこう、ラード、沖縄料理についてさくっとお勉強しながら、早めの昼食を兼ねた試食市販品(ちんすこう関連)の試食
12:00- 片付け終わり
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大須で沖縄物産店に行ってこようと思います。また、名古屋でちんすこう、サンアンダーギーが美味しい所を知っていたら教えてもらえたら助かります。
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注意事項
★ちんすこう、サンアンダーギーともにラードを使います揚げ物をしますので、心配な人は揚げ物の作業はしなくて構いません。
★沖縄出身の子に汁物のおすすめをきいたら、アーサ汁と言われたのでそうしました。
★お昼ご飯を兼ねられます!
参考:
第1回 大福世界にいらっしゃい

第2回 パパパパンケーキ!

第3回 Mrs.ウイロー風ういろう講座

食品実験講座 お菓子編  NO.3 Mrs.ウイロー風ういろう講座

こんにちは、ワラビモチ愛好会のフィリップです。10月から、世界のお菓子の実験講座を開催します。日本>名古屋ローカルにういろうから始めます。

時間割:
1.ういろう作り(蒸し器)で数種類、いろいろな材料
2.相談しつつ、ういろうアレンジに挑戦(課題、どうしたらういろうを、好きな人はより美味しく、苦手な人でも食べられるように出来るか?の実験です。)
3.それらを食べながらういろうの歴史講座(ういろうの歴史、種類など)を聞いたり、話したりします。

日時:2015年10月31日 朝9:00〜12:00頃まで
定員:10人前後場所:トランジットビル
地図:〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦2丁目11 長者町トランジットビル費用:1500円
申し込み方法:申し込まれる方は、下記に記入し、送信をお願いします。
申し込みフォーム
http://goo.gl/forms/YVPE1NWiOE
持物:エプロン、三角巾、もしういろうアレンジの時に、付けてみたいものがあればお持ちください

領家町祭でわらびもちを撒きました

2014/3/8IAMASがソフトピアに移転するので、旧校舎で領家町祭が行われました。餅まきの儀にモチがらみでお誘いいただき、ワラビモチを撒かせて頂きました。

最初にMOBIUMの河村くんの餅まき飛行機が飛び、その後、可愛い巫女さん5人とワラビーでまさかの三輪先生の演目でパフォーマンスをしました。朝から大量のワラビモチを作ったことや、ワラビモチを撒くと沢山の子供達が大興奮して走り回るのがとても面白かったです。終わった後に、私の餅の投げ方が怖かったと言われました。。

後日、面白いブログがあったので、リンクはらせていただきます。

http://d.hatena.ne.jp/meta-kimura/20140312/1394628207

フィリップ食品実験講座 お菓子編  パパパパンケーキ!

「フィリップ食品実験講座 お菓子編  パパパパンケーキ!」を開催することになりました。ぜひお申し込みくださいー>申し込みはこちらから(シアターカフェサイト)!パンケーキタワーを食べましょう!!+5人申し込みがあり、開催が決定しました!pancake-color第2回目はパンケーキがテーマ!!小麦粉、中力粉、強力粉、卵とミルクを使ってパンケーキを作ります。粉や分量によってどんな違いが生まれるかを知りましょう!トッピング用のペーストをミニ石臼を使って作る予定です。その後、小麦粉やパンケーキの科学や歴史を学びつつ美味しく頂きましょう!★余った分を持ち帰りできます。
期間:2013年12月5日(木)(3日?)19:00-21:00 以降も開催予定。
場所:シアターカフェ(大須2-32-24 マエノビル2F/
TEL:052-228-7145)
料金:1500円+材料費(1000円) 定員10名(最少開講人数5名)
講師:フィリップ(WEB: phirip.com)
予約:シアターカフェまで(10/30土曜〆切です)
主催:Theater CafeHP:http://www.theatercafe.jp
メール:main@theatercafe.jp
最寄り駅:地下鉄「大須観音」2番出口、「上前津」8番出口より、徒歩5分

なんとか無事に終了しました、参加してくれた皆様、シアターカフェの緑子さんどうもありがとうございました!前回よりはややスムーズだった気がします。見本を見せて欲しかったという意見もあったり複数のレシピを同時に進めたので勘違いもあったり、して次回の参考にします。。パンケーキに色々あるんだということ、基本の作り方がわかったと思うので、家でも生かしてもらえたらと思います。以下は、当日の様子、[反省点]3つのチームに分けてそれぞれに違うタイプのものを作ってもらったが、別のレシピをみてしまって混乱した人がいた組み合わせによっては、前に出る人と、控えめな人になると、皆が作れなくなるのでやはり一人1つは作る方式じゃないといけないように感じた。★パンケーキとは?小麦粉などの澱粉と水を混ぜて平らな面で焼いたもののこと。パン=平鍋のこと日本ではホットケーキ(おやつ)としてのイメージが強いが、西洋世界では、ごはんとして食べられている=薄いパンケーキ。また、キリスト教の儀式では早春にパンケーキが作られることが多い★初のパンケーキは?古代エジプト(BC.3000-BC.30)では石を熱し、その上で焼いた記録がある★世界のパンケーキの名前日本:お好み焼き韓国:チヂミヴェトナム:バインセオ中国:フランス: クレープ、ガレットハンガリー、オーストリア:パラチンタドイツ :プリンゼンロシア、ウクライナ:ブリヌイオランダ:ポッフェルチェアシュケナジム:ブリンツ1. うすくてしっとり 小麦材料(1 人分):卵 1 個薄力粉 100g牛乳 150mlバター 25g砂糖 9g(大さじ1)塩 少々ベーキングパウダー 4g( 小さじ1)2. ふかふかタイプ 小麦材料(1 人分):卵 1 個薄力粉 100g牛乳 40ml生クリーム 80ml砂糖 20g塩 少々(ベーキングパウダー 4g( 小さじ1))作り方: 作り方:きな粉ペースト:厚手のフライパンで炒ってからミルで細かくして、石臼、すり鉢で擦って、最後にシロップであえて作りました。白ごまペースト:適度に石臼、すり鉢で擦って、最後にシロップであえて作りました。りんごペースト:りんごをシナモン、八角、レモングラスで煮たもの北海道純生クリーム47(たかなし)、バター(よつば)、牛乳とヨーグルト(エピオ)、卵、砂糖、、塩、薄力粉、強力粉(きくや)、全粒粉(エピオ)、大豆、ゴマ、シロップベーキングパウダー(アルミフリー)、太白ごま油、オリーブオイル*今回はほとんど、久屋のキッチュエピオで購入しました。乳製品や製菓材料もちゃんとあったので便利だと思いました。トッピング1. バターを溶かす(湯煎)2. ボウルに卵を入れ、泡だて器でほぐし、砂糖、塩、牛乳を加えて混ぜる3. 薄力粉、ベーキングパウダーを袋で振って空気を入れてから、ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる(混ぜすぎない)4. フライパンに油をひき熱し、強めの弱火にする。おたま一杯を10cm 位の高さから流し入れると丸い形に広がる。5.1-2 分ほど焼き、焼き色が着いたらひっくり返す、焼けたら重ねずに並べる6. 好みでシロップなどをかけて食べる[準備した材料]毎度材料の準備と運ぶのに一番手間がかかるどうしたらもっと楽に出来るんだろう?北海道純生クリーム47(たかなし)、バター(よつば)、牛乳とヨーグルト(エピオ)、卵、砂糖、、塩、薄力粉、強力粉(きくや)、全粒粉(エピオ)、大豆、ゴマ、シロップベーキングパウダー(アルミフリー)、太白ごま油、オリーブオイル*今回はほとんど、久屋のキッチュエピオで購入しました。乳製品や製菓材料もちゃんとあったので便利だと思いました。★材料は色々代用できる• 小麦は他の粉に変えても良い(白玉粉、ライ麦粉、全粒粉etc..)• 牛乳は水やヨーグルトに変えてもよい• バターはマーガリンやその他の油に変えてもよいが、特に美味しくしたい時は、脂肪分40 以上のものを使う。• 焼く時の油は太白ごま油や、普通の油などあまりくどくならない油が食べやすい• トッピングはシロップ、はちみつ、バター、サワー、ジャムなどが一般的、好みで好きな物を[レシピ]1. うすくてしっとり 小麦材料(1 人分):卵 1 個薄力粉 100g牛乳 150mlバター 25g砂糖 9g(大さじ1)塩 少々ベーキングパウダー 4g( 小さじ1)2. ふかふかタイプ 小麦材料(1 人分):卵 1 個薄力粉 100g牛乳 40ml生クリーム 80ml砂糖 20g塩 少々(ベーキングパウダー 4g( 小さじ1))★ポイント• 粉は2 回ふるう、粉類は一度に加える• 粉に空気を入れるー>膨らませる為• 熱いのをすぐに重ねない、蒸気が抜けてから重ねるー>しめらせない為• ヘラを入れくっつかなければ焼けている• 混ぜすぎないー>空気が抜ける為’, ‘ぱぱぱぱんけーき!